对于橡木桶，知道这些就够了

摘要： 喜爱葡萄酒的对于道够你是否已经鉴赏过酒庄的酒窖？酒庄对于橡木桶的介绍是否让你一头雾水？明天咱们就来填补点橡木桶的小知识，让你之后鉴赏酒窖时更有“底气”。橡木 ABSTRACT： Have you ever been to a winery’s barrel room?桶知 To be more confident in your cellar-visiting, you need to know some basics about barrels.

喜爱葡萄酒的你必建都对于鉴赏酒庄心向往之，而良多酒庄都装备有橡木桶陈放室，对于道够用来寄存尚在熟化的橡木葡萄酒。橡木桶在葡萄酒酿造历程中饰演侧紧张脚色，桶知良多酒庄在向导鉴赏时，对于道够也会对于他们运用的橡木橡木桶干燥乏味。想要在鉴赏酒窖时更有底气？那就赶紧来补补橡木桶的桶知小知识吧。

1. 哪些葡萄酒会用橡木桶熟化？

　　大部份优异的桶知红葡萄酒，都市运用橡木桶妨碍熟成。对于道够而在酿制白葡萄酒时，橡木为了保存其中别致的桶知果味，良多酿酒师会抉择不锈钢桶妨碍熟化。不外也有些白葡萄酒合适用橡木桶发酵或者熟成，如：霞多丽（Chardonnay）、灰皮诺（Pinot Gris）以及白富美（Fume Blanc）等。

　　2. 橡木桶从哪儿来？

　　大部份橡木桶来自美国、法国以及匈牙利这3个国家。其中美国橡木桶多降生在密苏里（Missouri）、威斯康辛（Wisconsin）以及俄勒冈（Oregon）。法国橡木桶则来自法国北部的发达森林，详细妨碍在阿利埃河（Allier）、孚日（Vosge）以及利穆赞（Limousin）等地域。匈牙利橡木桶如今越来越受招待了，致使还出如今法国顶级酒庄的酒窖中，由于它们纹理详尽，与法国桶差距不大。纹理详尽的橡木桶释放的单宁更少，香气愈加详尽，而纹理粗的橡木则可能给葡萄酒削减更多单宁。

3. 酿酒师抉择橡木桶时思考些甚么？

　　酿酒师在筛选橡木桶时，艰深思考如下多少点：

　　森林——差距国家、差距中间的森林斲丧的橡木桶能给予葡萄酒差距的特色；

　　木料年纪——惟独用当时贮存的木料制作的美国橡木桶才受招待；

　　桶龄——新桶对于葡萄酒风韵的影响比旧桶更清晰；

　　烘烤水平——烘烤水平越高，给葡萄酒带来的烘烤气息也就越清晰；

　　葡萄种类——有些葡萄种类，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）比其余种类需要更长的熟化期；

　　葡萄酒气焰——适宜早饮的葡萄酒以及适宜窖藏的葡萄酒需要差距的橡木桶。

　　4. 橡木桶能为葡萄酒带来甚么？

　　首先，橡木桶可能让葡萄酒中的成份融会详尽，这对于口感重大、适宜陈年的赤霞珠以及黑皮诺（Pinot Noir）等葡萄酒来说尤为紧张；其次，橡木桶可以为葡萄酒削减香草、丁香、叶子、坚果、烘烤以及焦糖的香气；最后，橡木桶也是妨碍二次发酵（苹果酸-乳酸发酵）的场所。

　　作为艰深的葡萄酒喜爱者，对于橡木桶的小知识，咱们知道这些就差未多少了。记住这些，信托你之后鉴赏酒窖时能有更多话题，也能有更多收获。（文/E妹妹a）

(责任编辑：热点)