除了香槟，香槟产区尚有这些酒

摘要： 香槟产区以起泡酒而驰名于世，除了香槟可是香槟，香槟产区并非生来便是产区为酿造起泡酒而存在的，这里也有行动型的除了香槟葡萄酒。 ABSTRACT： Champagne is 香槟synonymous with sparkling, but the wines of Champagne were not born sparkling, and there are some still wines that are traditional to the region.

香槟产区（Champagne）以其起泡酒而驰名于天下，在以前的产区一个多世纪，香槟乐成地与庆典、除了香槟浪漫等分割在一起，香槟并享誉全天下。产区可是除了香槟香槟产区并非惟独香槟起泡酒，尚有鲜为人知的香槟行动型葡萄酒。概况这个小小的产区产区被人们给予了太多香槟起泡酒的光线，致使于它的除了香槟行动型葡萄酒被人们淡忘在角落里。本文为你介绍两类香槟产区的香槟传统葡萄酒。

1. 香槟山丘（Coteaux Champenois）

　　香槟山丘是香槟产区的AOC子产区之一。香槟山丘主要斲丧接管黑皮诺（Pinot Noir）酿造的红葡萄酒，尚有大批的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒以及桃红葡萄酒。由于香槟产区天气凉爽，酿酒葡萄很难短缺红熟，以是行动型红葡萄酒只在产区最南真个村落子才破费。

 

概况你会提出疑难，为甚么要破费这些葡萄酒呢，事实全天下对于香槟起泡酒的需要量这么大。这要归根于当地人对于传统的情怀以及传承传统的顽强，起泡酒对于香槟产区来说，是一种新兴规范的葡萄酒，行动型葡萄酒才是这个产区酿造历史悠长的葡萄酒规范。路易十四（Louis XIV）的加冕礼上，喝的便是行动葡萄酒而不是香槟。

　　如今，酿酒师以及种植者们破费香槟山丘葡萄酒，更大水平上来说是为了坚持香槟产区行动葡萄酒的传统横蛮。就连路易王妃香槟（Louis Roederer）都已经投入行动，特意接管生物能源法种植酿酒葡萄，并用其酿造2015年份的香槟山丘红葡萄酒（Red Coteaux Champenois）。

　　2. 黎赛桃红

　　黎赛桃红是香槟产区AOC级此外葡萄酒，产于香槟产区最南真个黎赛（Riceys）酒村落，该村落座落于奥布（Aube）。黎赛村落的桃红葡萄酒艰深酿自黑皮诺，患上益于其配合酿造工艺，黎赛桃红与此外桃红葡萄酒纷比方样，颇为配合。

　　在酿造历程中，酿酒师会将整串黑皮诺放入发酵桶内，接管半二氧化碳法浸渍法酿造，这个措施个别只在酿造博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）时才运用。此外，葡萄汁在葡萄被偏远压迫以前就已经可能开始发酵了。这样的酿造方式，会使患上桃红葡萄酒具备较深的颜色。黎赛桃红葡萄酒的风韵以及香气与艰深的桃红葡萄酒也不太相同，为此，人们还特意称之为“黎赛的滋味”。这种葡萄酒以暖以及的果香为主，重大的杏仁以及土壤馥郁与之失调患上恰如其分。此外，黎赛的桃红陈年后劲佳，以及它的邻人勃艮第的红葡萄酒同样。

　　传说，黎赛桃红葡萄酒是国王路易十四（Louis XIV）的最爱。路易十四从修筑凡尔赛宫（Versailles）的黎赛工人那边发现了黎赛桃红，还特意命人将酒航运以前。

　　由于酿造黎赛桃红需要酿酒葡萄做作成熟到确定的水平，以是该酒并非每一年都市酿造，纵然酿造，产量也不高。但就彷佛香槟山丘的葡萄酒同样，人们酿造它，是情怀以及酷爱使然。假如你感兴趣，无妨去香槟产区碰头，尝一尝这两种酒，体味酒中搜罗的那一片对于葡萄酒横蛮赤城的酷爱。（文/Estella）

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